身体の源は食から 健康を維持するための食について。 ※例外あり 朝食、昼食、夕食に何を食べるとよいかを研究した 時間栄養学があります。 まだまだ、研究が進んでいませんが、少しずつ体に 良い食事の仕方が分かってきました。 今回は、いつ何を食べるとよいかを研究成果より 紹介いたします。 朝食 は、長く絶食した後なので、体内時計のリセット作用が 強く、インスリンの分泌を促すことができます。 朝食には、でんぷん質の食事をしたときに、インスリンの分泌が 起きることから、ご飯やパンなどの炭水化物の食事が良いと 考えられています。 また、牛乳などのカゼインたんぱく質、大豆たんぱく質が ＩＧＦ-１というインスリン様成長因子が良く分泌されると わかってきました。 この研究から、 ご飯と納豆やパンに牛乳など の昔ながらの 朝食がよい食事であることが分かってきました。 昼食 については、あまり研究が進んでいないようですが、 午後３時を過ぎるような遅い昼食は肥満の原因になりやすい ことが報告されています。 高血圧予防には、Ｎａ（ナトリウム：食塩）／Ｋ（カリウム）の比が 小さいほうが良いといわれています。 カリウムは、野菜や果物に多く含まれ、昼食には野菜の摂取が 少ない方が多く、カリウム量が不足しがちになります。 忙しかったり、ダイエットで昼食を欠食する方がいますが、 昼食を抜いたほうが、夕食後の血糖値が高くなることが 分かってきました。 朝食から夕食までに １０時間の空腹で、夕食後の高血糖が 現れやすくなります。 血糖値を気になる方は要注意です。 昼食は、 野菜や果物 を取り入れたほうがよいです。 夕食 については、過剰な食事量や遅い時間の摂取は、 肥満やメタボリックシンドロームのリスクになることは よく知られています。 夕食は就眠前の２～３時間前までに終わる必要があります。 そうでないと、摂取したエネルギーが貯蔵エネルギーとして 脂肪蓄積を起こしてしまいます。 肥満を気にしている方には、夕食時間は重要です。 夕食は朝食に比べて、食事誘発性熱産生が弱いので、 熱に反映されにくいという特徴があります。 よって、遅い夕食を回避することで、体脂肪の低減につながる 可能性があります。 特に夕食時には、アルコール摂取を伴うことが多く、 炭水化物の１．５倍のカロリーがあることを知っておく 必要が